アルファシクロデキストリンは、6つのグルコースユニットから構成される環状オリゴ糖です。そのキャビティ直径は約0.47-0.53 nmであり、3つの天然シクロデキストリンの中で最も小さい「分子カプセル」です。

その小さな空洞構造のため、アルファシクロデキストリンは主に小分子化合物の包接に使用されます。それは安定性、溶解性を高め、ゲスト分子の放出を制御することができます。また、食物繊維、抗酸化剤、乳化剤などとしても使用されており、機能性食品や健康製品に広く利用されています。

◆CAS番号：10016-20-3

◆分子式:C₃₆H₆0O₃0

◆QUALITY  STANDARD:GB-1886.351-2021、JSFA、Eu仕様、JECFA、USP-NF